五島うどん地獄炊きレシピ（２～3人前）
①

沸騰した2.5リットルのお湯に五島うどん1袋（200g）を入れ
軽くかき混ぜて麺をほぐし、沸騰したら中火にします。
※火の取り扱い、熱湯にご注意ください。

②

中火で８～１０分茹でます。
麺がゆであがったら麺を洗わずに鍋のまま食卓へ！

※鍋の取り扱い時、熱湯には十分ご注意ください。

③
生卵を溶き、めんつゆか醤油で味付けし　薬味にかつお節、ネギなどで加えてつけダレにします。
鍋から茹でたうどんをすくい玉子のつけダレにつけて、お召し上がりください。
又、ポン酢をゆで汁で薄めてに柚子胡椒でも美味しく召し上がれます。
 

五島うどんは本来、丸麺です。その為いくら煮ても表面が崩れず釜揚げうどんには最適です。冬は水炊き、ちりな鍋など味付けをしない鍋にはお湯を
多めにし乾麺のまま入れて10分ぐらい茹でたらポン酢等でお召し上がりください。

※ダシが少ないすき焼きなど又味付けをしっかり付けた、寄せ鍋等は一度茹でて入れてください。

スープセット作り方（一人前）
●麺をゆでる（一人前）

2.5リットルの沸騰したお湯で五島うどん100g（半分）を8分～10分中火でゆでます。
★スープ用に４００ｃｃ使用します。

※火、お湯の取り扱いには十分ご注意ください。
●スープを溶きます。

丼に、ポットのお湯か
麺をゆでる前のお湯350㏄で添付のスープを
溶いておきます。（※釜揚げうどんを使用しますので
スープが冷めてもちょうどいい具合になります。）

●出来上がり

茹でた麺を洗わずにスープを溶いた丼に移し、
薬味（ネギ、柚子胡椒、）具材（天ぷら、玉子）を添えます。
※麺が熱いですので調理、取り扱いには
十分ご注意ください。。
ザルうどん（2人前）
①麺をゆでる（2人前））

騰したお湯に五島うどん1袋（200g）をいれ麺軽くかき混ぜ中火で10分～12分ゆでます。
★モチモチ感が好みの方は１２～１３分茹で水でしめて
最後に氷水でキュッとしめてください。

※火の取り扱いには十分ご注意ください。
②洗い

うどんをザルに上げ、手早く流水で
もみ洗いしてください。最後にもう一度冷水でしめてください。
※この一手間が重要です。


③盛り付け
洗った五島うどんをザルに盛り付けます。
麺つゆと薬味（ネギ、生姜、ミョウガなど）とワサビか
柚子胡椒を添えてます。
※ザルうどんは出来上がりから10分以内でご賞味ください。
麺が残りましたら平たくしてラップに包み冷凍されて
ご使用は沸騰したつゆに入れ、ホットうどんでどうぞ