レシピ（うどん・焼あご・焼いりこ）

地獄炊き�@

2.5リットルの沸騰したお湯で五島うどん

1袋（200g）を入れます。

地獄炊き�A

中火にして８〜１０分茹でます。
麺を洗わずに鍋のまま食卓へ！

地獄炊き�B

生卵を溶き、あごつゆか醤油で味付けし　薬味にかつお節、ネギなどで加えてつけダレにします。

又、ポン酢に柚子胡椒でもどうぞ

沸騰したお湯で8分〜10分ゆでます。

もちもち感がお好みの方は

少し長めに茹でます。（12分）

流水でよくもみ洗いします。

最後に冷水でしめます。
（このひと手間が大事です。）

ざるに盛り付けます。

生姜、みょうが、小葱など薬味

を添えてお召し上がりください。

�@（味噌汁4人前）

焼あご2〜３本、昆布5�p、水5カップ、
を鍋に入れ５〜6時間浸けます
（夏場は冷蔵庫で保管）

�A鍋に火をかけます。

※焼あごの場合、火にかけて沸騰させるとえぐみや
苦みが出てしまうので沸騰させないのがポイントです。
☆でも少し沸騰させても問題ありません。

�B

味噌汁はもちろんの事、煮物のだし
うどんのスープなど色々な料理に
ご利用ください。

�@

焼いりこ５g（４匹ぐらい）と葱、
醤油をカップに入れる
味噌汁の場合は味噌を入れる

�A

ポットの熱湯を注ぐ

�B

焼いりこはくせがありません
椀だねとして食べてください。

�@味噌汁３人前

焼いりこ２０g（15匹程度）水3カップを鍋に入れ火をかける

�A味噌汁

沸騰したら火を止め２〜３分置く

�B味噌汁

味噌を溶きます。

�@酒を除く材料を鍋に入れよくかき混ぜ

中火で煮詰め、

弱火にしてさらに煮詰めます。

�A糸を引くようななったら火を止めて

焼いりこを投入手早くかき混ぜ仕上げに
お酒を入れさらに混ぜてください。

�Bクッキングペーパーの上に平たく広げ箸で
でほぐしながら冷まします

。